Nos vins blancs

Blanc

Cépages :

Chardonnay (80%), Sauvignon (20%)

Rendement :

50hl /hectares

Exposition et
terroir :

Vignoble exposé au sud, sur un sol sablonneux/calcaire

Vinification :

Récolte triée à la main pressée et vinifiée à froid (10.12°) pendant 15 jours

Aptitude au vieillissement :

À boire dans les deux ans

Accord mets / vins :

Vin expressif aux notes aromatiques florales et exotiques.Il marie subtilement la douceur des fruits et les sensations minérales du terroir. Idéal pour vos apéritifs. Vivement recommandé pour accompagner un plat d’asperges, poissons ou un plateau de coquillages

Blanc

Cépages :

Viognier (50%), Grenache blanc (30%) et Roussanne (20%)

Rendement :

Faible rendement, 55hl/hectares

Exposition et terroir :

Exposition sud, sur un sol argilo/sableux

Vinification :

Pressée et vinifiée à froid (10.12°), pendant quinze jours. Un tiers de la production est vinifiée en barrique. Les barriques sont en chênes Tronçais, de l’Allier (France)

Aptitude au vieillissement :

Immédiate et à boire dans les 3 ans

Accord mets / vins :

Cette cuvée vous fait voyager à travers une multitude d’arômes ; de violette et de fruits exotiques. L'élevage de la Roussanne sur lies en fût, lui confère une belle rondeur et longueur en fin de bouche et où les notes boisées se font très discrètes. Vous pouvez servir ce vin sur des coquilles Saint-Jacques, un foie gras poêle, ou tout simplement un pur bonheur en apéritif

Blanc

Cépages :

Viognier (100%)

Rendement :

20Hl/Ha

Exposition et terroir :

Exposition Sud-Sud Est

Vinification :

Raisin surmuri naturel

Aptitude au vieillissement :

Immédiate à 4 ans

Accord mets / vins :

C’est après une curiosité de ce que le terroir pouvait encore nous offrir, que nous avons sélectionné quelques grappes de viognier, pendant les vendanges. Nous les avons laissé se gorger, naturellement de sucre et de fruits, sous le soleil d’automne, afin de ramasser ces quelques grains délicats et fragiles, dans de petites cagettes. Vous pouvez, alors, déguster ce petit nectar qui servi frais en apéritif, sur un foie gras, et fromages à pâte persillée, vous fera voyager à travers une multitude d’arômes, tels que le miel et les fruits secs…

Blanc

Cépages :

Muscat petits grains

Rendement :

45Hl/Ha

Exposition et terroir :

Vignoble exposé au sud, sol argileux et calcaire

Vinification :

Récolte mécanique. Sélectionner à la main la nuit pour éviter l'oxydation et préserver l'arôme. Pressage direct. Vinification à froid. Gazéifié après un mois à Beaumes de Venise (Vaucluse)

Conservation :

A boire dans l’année

Accord mets / vins :

Vous pouvez comparer l'Evanescence avec le vin blanc italien Pétillant, le "Prosecco". C'est un vin aux notes d'agrumes, très rafraîchissant, à servir à l'apéritif ou avec un dessert

Blanc

Cépages :

Roussanne, Sauvignon

Rendement :

Faible rendement, 30 hl/hectare.

Exposition et terroir :

Exposition sud, sur un sol caillouteux.

Vinification :

Cuvée ramassée tardivement à la main.

Aptitude au vieillissement :

Consommation immédiate et à boire dans les 2 ans.

Accord mets/ vins :

Vin gourmand aux notes de miel, de chèvrefeuille et d’abricots bien mûrs. Accompagnera un dessert ou, pour les plus gourmands, simplement à l’apéritif.

Blanc

Cépages :

Roussanne (90%), Viognier (10%).

Rendement :

Faible rendement, 30 hl/hectare.

Exposition et terroir :

Exposition sud, sur un sol argilo/calcaire.

Vinification :

Cuvée ramassée à la main, vinification en barrique de 225l, élevage sur lies avec bâtonnage.

Aptitude au vieillissement :

Consommation immédiate et à boire dans les 3 ans.

Accord mets/ vins :

Vin aux notes beurrées, accompagnera parfaitement un plat de truffe, de SaintJacques, un risotto…