Nos vins rouges

Rouge

Cépage :

Merlot (100%)

Rendement :

45hl/hectare

Exposition et terroir :

Sol argileux et sableux

Vinification :

Raisin trié à la main, éraflé. Demande une macération longue de trois semaines, avec pigeage et remontage

Aptitude au vieillissement :

Dans les 3 ans

Accord mets / vins :

Habillé d’une belle robe rouge pourpre, il annonce par sa couleur ses arômes puissants d’épices et de fruits murs. Des tanins riches et soyeux, ce vin accompagnera à merveille vos viandes en sauces, gibiers et des fromages.

Rouge

Cépages :

Syrah (45%), Merlot (10%) et Mourvèdre (45%)

Rendement :

45Hl/Ha

Exposition et terroir :

Argilo calcaire orienté Nord-Sud pente 5%

Vinification :

Récolte triée à la main, macération longue 3 semaines au minimum

Aptitude au vieillissement :

Idéal dans 3 ans

Accord mets / vins :

Domitia, une cuvée d’une belle robe rubis aux reflets bleutés qui s’ouvre sur des arômes de fraise, framboise et des parfums de violette. Une belle harmonie d’un vin rouge suave, onctueux aux tanins soyeux, à découvrir sur tout type de viande et fromage.

Rouge

Cépages :

Syrah (65%), Grenache (30%) et Mourvèdre (5%)

Rendement :

45 Hl/Ha

Exposition et terroir :

Sud Sud-Ouest

Vinification :

Trois semaines à un mois en cuve puis conservé en fût de chêne pendant un an

Aptitude au vieillissement :

Dans les 6 ans

Accord mets / vins :

Doté d’une robe d’un pourpre profond, ce vin exhale les arômes de fruits rouges bien mûrs sur un fond de senteurs de garrigue, d’épices et de vanille. La bouche soyeuse et ample est un mariage harmonieux entre la délicatesse d’une violette et la puissance de la réglisse. Compagnon idéal de viandes en sauces, gibiers.

Rouge

Cépages :

Grenache (60%) et Syrah (40%)

Rendement :

40hl /hectares

Exposition et terroir :

Le vignoble exposé au sud, essentiellement sur un sol caillouteux, argilo /calcaire

Vinification :

Vendange triée à la main, éraflée. Macération pré fermentaire à froid (48h) et vinification courte (8 jours)

Aptitude au vieillissement :

Consommation immédiate à 3 ans

Accord mets / vins :

Laissez-vous charmer par ces « trois vieilles ». Vin rouge suave, tout en fruits rouges sur un fond d’épices orientales. Un vin de plaisir et d’élégance qui peut être dégusté légèrement frais, avec ou sans repas.

Rouge

Cépages :

Carignan (70%) et Syrah (30%)

Rendement :

25hl/hectares

Exposition et terroir :

Sol caillouteux. Cépages qui demandent une exposition plein sud. Cuvée issue d’une sélection de parcelles de vieilles vignes de plus de quarante ans.

Vinification :

Raisins ramassés à la main dans des cagettes de 8 kg, non éraflés, en macération carbonique pendant trois semaines (raisin non pressé, il est déposé ainsi dans la cuve, la fermentation se fait dans le grain). Remontages fréquents pendant dix jours, l’assemblage n’est effectué qu’après une dizaine de mois en cuve.

Aptitude au vieillissement :

Consommation immédiate et à boire dans les 5/6 ans

Accord mets / vins :

Cette cuvée s’exprime avec somptuosité et ampleur. De par sa puissance en bouche et la finesse de ses tanins, ce vin conviendra parfaitement à tous vos plats de fête tel qu’un chapon farci, un carré d’agneau à la tapenade noire, ou encore un plateau de fromage.